近日，来自中国海洋大学食品科学与工程学院的唐庆娟教授团队，在International Journal of Biological Macromolecules杂志上撰文，首次通过小白鼠实验，发现从刺参中提取的岩藻多糖（FUC）可通过肠肝轴有效缓解酒精性脂肪肝。
刺参提取的岩藻聚糖是一种含硫酸盐基取代的多糖。主要由焦糖(Fuc)、葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、氨基葡萄糖盐酸盐(GlcN)和氨基半乳糖盐酸盐(GalN)组成。
动物实验：雄性小鼠适应7d后分为5组(n = 8):对照组(Con)、酒精处理模型组(M)、水飞蓟素阳性组(Sil)、低剂量组(100 mg/kg)、高剂量组(300 mg/kg)。对照组和酒精处理模型组每天早晨灌胃生理盐水，Sil组灌胃水飞蓟素，低剂量组和高剂量组灌胃不同剂量的刺参岩藻多糖。4h后，除对照组外，其余各组灌胃56°白酒10 mL/kg，对照组灌胃生理盐水。实验共持续28天。1、酒精处理后小鼠肝脏指数明显高于对照组，证明存在肝损伤。2、刺参岩藻多糖（Aj-FUC）干预后肝脏指数明显降低，提示岩藻多糖对酒精性肝病有一定保护作用。模型组小鼠血清ALT、AST、TC、LDL-C水平显著升高，HDL-C水平显著降低，提示小鼠肝功能受损。而摄入Aj-FUC后，TC、LDL-C水平明显降低，HDL-C水平明显升高，提示Aj-FUC对酒精性肝病有一定的保护作用。
3、刺参岩藻多糖治疗后明显修复肝组织。对照组肝组织切片正常，细胞核、核仁突出，可见中心静脉。肝窦正常，无肿胀和细胞炎症。相反，酒精治疗后肝细胞增大，排列不规则，伴有严重的炎症损伤。经Aj-FUC治疗后，肝脏病变明显改善，肝组织细胞结构正常，无明显炎症损伤，结构接近正常肝脏，提示Aj-FUC对酒精性肝病具有保护作用。
4、岩藻多糖处理可增加小鼠体内短链脂肪酸（SCFAs）的浓度。短链脂肪酸（SCFAs）是一种由肠道微生物产生的非直接营养物质，通常具有显著的生理调节功能，比如提供人体所需的部分能量并调节电解质平衡、保护肠黏膜屏障、促进营养物质的吸收、调节脂类代谢、调控肠道内的pH值、抑制肠道炎症以及抗肿瘤作用和调节免疫反应。结果如表1所示，M组小鼠体内乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸含量均降低。经Aj-FUC处理后，它们的水平发生逆转，尤其是乙酸和丁酸。其中，丁酸已被证明可以逆转ZO-1的异常表达，减少LPS易位，从而减轻大鼠肝脏损伤。这些结果表明，Aj-FUC可以促进SCFAs的产生，提示Aj-FUC可能通过促进SCFAs的产生来维持肠黏膜的完整性，并进一步降低肝脏损伤指数。
5、刺参岩藻多糖可有效阻止酒精诱导的肠道变形菌群增加。实验表明，酒精处理后，模型组肠道菌群有明显的分离。经Aj-FUC干预后，样本分布逐渐远离模型组，向对照组靠拢。Aj-FUC干预有效地预防了肠道微生物群的偏倚，高剂量组效果更好，可有效地阻止了酒精诱导的变形菌群的增加，说明补充Aj-FUC逆转了这些酒精诱导的微生物群变化，可减轻ALD小鼠肠道菌群紊乱。文献链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132093
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.132093
