【编者按】自2024年以来，高速增长了20多年的海参产业进入调整转型期，让很多海参从业者陷入迷茫和困惑。如何应对调整？如何转型？未来会怎样？中国渔业协会海参产业分会从海参产业选择一些不等不靠，砥砺前行的创新者，总结提炼他们的创新做法，供行业参考借鉴学习。
饺子，承载着中国人对团圆的期盼与味蕾的满足，既是家常餐桌的温暖符号，也是节日文化的精髓象征，是全国大多数人喜欢的美食。而当传统饺子邂逅“海八珍之首”辽刺参，一场关于营养与美味的创新革命悄然开启。大连壹网渔以“辽刺参水饺”为媒介，颠覆了海参的食用方式和食用场景，让作为滋补品海参以一种消费者喜闻乐见的形态走入千家万户。
营养与美味的极致平衡
海参自古便是滋补上品，《本草纲目拾遗》称其“药性甘温无毒，补肾养精”，现代研究亦证实其富含优质蛋白、酸性粘多糖、皂苷等活性成分，能提升免疫力。但海参入味难，食用不便的缺点制约了更多人消费食用。壹网渔公司与中国烹饪大师合作，将刺参这一珍贵食材与传统猪肉、虾仁、韭菜等馅料结合，既保留海参的Q弹嚼劲，又融入猪肉的多汁、虾肉、韭菜的鲜美，形成“鲜而不腥、弹而不柴”的独特口感。
“海参虽好，但有很多人不会吃，甚至不喜欢吃，为解决这个痛点，我们经过反复实验，研发出了辽刺参水饺，兼具海参的营养与水饺的美味。”这是壹网渔创始人周梅芳研发辽刺参水饺的初心。2024年12月份壹网渔辽刺参水饺正式上市，先后在终端和餐饮两个渠道销售推广，日销量达5000盒，供不应求。
大块海参入馅，真材实料看得见
市场上大部分号称海参水饺的产品海参含量很低，而且将海参切成碎末，便于机器包制，可以降低成本。但壹网渔反其道而行，坚持“每只水饺含两大块辽刺参”，海参含量占水饺重量超过20%，让消费者一口咬下水饺便能看到两大块海参，感受黑褐参体的饱满与弹性。
拓宽场景，从单一到多元
“海参虽好，吃着困难”是众多消费者的普遍痛点，也是海参市场销售的痛点。而壹网渔通过海参水饺的创新形态，将其融入多元消费场景：
节日餐桌：谁家过节不吃顿饺子！壹网渔辽刺参水饺适应了中国人过年过节吃饺子的传统习惯，使之成为年节宴客主菜，提升档次，体现待客诚意，彰显节日仪式感。
年轻人营养早餐：即食水饺简化烹饪流程，8分钟煮制即可上桌，满足年轻人快节奏生活中的营养需求。
送礼首选：辽刺参水饺礼盒，包装精美大气，四盒礼箱装是节日送礼的不二之选。营养美味，满足各年龄段人的口味需求。也可用于企业客户答谢、合作伙伴关系维护，兼具地域特色与高端属性，替代传统保健品。
养生滋补：冬季进补期或术后恢复人群餐桌，针对中高收入群体对食疗养生的需求，作为日常营养补充餐食，一份12只水饺相当于一只近50克的海参。
餐饮美食体验：酒店中餐厅、私房菜馆的招牌主食，搭配海参主题宴席呈现，满足美食探店客群的猎奇消费。
婚宴市场：婚庆酒席中的"硬菜"选项，既符饮食文化，又提升宴席档次。
新零售：生鲜电商平台主推的"轻奢速食"，针对都市白领的精致懒人经济，主打快捷烹调的品质晚餐解决方案。
壹网渔辽刺参水饺，不仅是传统饺子的升级，更是海参产业的破局之举。它以“营养+美味+便捷+通俗”为核心，让具有滋补作用的海参成为人人可享的食材。正如创始人周梅芳所言：“我们不是在卖水饺，而是换一种消费者能够接受、更加喜欢的方式卖海参。”未来，把海参化整为零销售，可能成为另一条海参创新销售赛道，而解决让海参更好吃会成为所有产品的创新方向！
