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海参知识

2022.03.24

海参,属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物,现存最早的生物物种,据今已有六亿多年的历史,有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来,数度见证地球的变迁。海参广布于世界各海洋中。


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三国时期,始有正式的文献记载。 “土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间记载:海参在辽东海滨有之,其性温补,故曰海参。 到了清代,海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。


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全球海参分类及分布情况:全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种   中国海域有 140多种,可供食用约21种


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海参的外形:体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30厘米,色暗,多肉刺。触手轮形,17~30个,一般为 20个。

口在前端,多偏于腹面。肛门在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手,用于捕食或掘穴。


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海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只能前进4米。比蜗牛还慢不同的种类的海参在海中栖息的深度也不同,从潮间带到 8000 米的深海,甚至万米的海沟以小型动植物为食,如腹足类、桡足类、软体动物的幼贝和硅藻及有机质碎屑等 

海参的神奇之处

1、变色    为保护自己,善于伪装,肤色和环境类似;能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效的躲过天敌的伤害。

2、夏眠    当夏季来临,水温升至20 ℃以上时,海参进入休眠。转移到深海的岩礁暗处,潜藏于石底,背面朝下不吃不动,整个身子萎缩变硬,如石头般。一般动物不会吃掉它。从夏至开始约100天。等到秋后当水温下降至20℃以下,即解除夏眠。苏醒过来恢复活动。

3、排脏逃生    当处在不良生活条件下,海参依靠排出内脏迷惑天敌,当遇到袭击时,警觉的海参会迅速地做出反应,体壁强烈收缩,,把自己体内的内脏,包括消化管、中短波吸树、生殖腺等一股脑从肛门喷射出来,让对方吃掉,而自身借助排脏的反冲力,逃的无影无踪。这是海参的排脏功能。当然,没有内脏的海参不会死掉,大约50天左右,它又会长出 一副新内脏。     海参的天敌是螃蟹。

4、分身   只要水温和水质适宜,即使被切除一半或被天敌吃掉一半,海参仍可以在3—8个月后重新长出全部身体(前提是剩下的一半必须有头部或肛门,因为生长细胞集中于这两个部位)。    有的海参还有自切本领,当条件适宜时,能将自身切段,以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的问题。

 

其他生理特性1、排异功能  有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个月,就会将异物魔术般的排出体外,而海参的肉体不留任何痕迹。2、铁球之谜  海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

3、天气预测  海参能预测天气,当风暴来临前,它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。4、海参自溶  当海参离开水后在短时间内会自己融化掉,化作水状,溶解地无影无踪。干海参接触到油性物质也会自溶。 

 

海参的功能与作用

现代科学研究证明,海参营养价值极高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。    海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。


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海参的功效

功效一:补肾益精 滋阴养血 阴阳双补海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。   功效二:增强体质 调整机体免疫力 常食海参的人很少感冒,因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

功效三:  延缓衰老     海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硅等具延年益寿、消除疲劳、防止皮肤衰老、美容等功效;另外,精氨酸还有促成人体细胞再生和肌体损伤修复的能力,功效四:  改善睡眠、提高记忆力    海参中精氨酸的含量较高,对神经衰弱有特殊疗效,迅速恢复大脑疲劳,明显改善睡眠质量。

功效五:抗疲劳  海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。别外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。   功效六:调节血脂  常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七:调节血糖    糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有钒可使糖尿病得到防治。 功效八:抗肿瘤 抗辐射     海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,抗癌活性,抑制癌细胞的作用。功效九:改善骨质疏松      经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。财神岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。 功效十:促进生长发育     食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。

 

适宜人群:

一般人群都能食用。 1.适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;    适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;    适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;     适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。3.生血养血和促进钙质吸收。4.预防心血管疾病,增强人体免疫力。5.手术患者的最佳补品,孕产妇的保健,美容养颜。 

注意事项:

不能同吃的食物:

:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等:这类水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,甚至出现腹疼、恶心、呕吐等症状


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其他▲年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃; ▲脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担▲夏天宜可进补


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